Co to są antyoksydanty?

W organizmie człowieka naturalnie występują wolne rodniki - to reaktywne formy tlenu, które mają niesparowany elektron. To sprawia, że są „niestabilne” i próbują odebrać elektron innym cząsteczkom w organizmie, niszcząc je. Przewlekły stres, zanieczyszczenia środowiska i zła dieta mogą powodować, że wolnych rodników jest zbyt dużo. Gdy ilość wolnych rodników przerasta zdolności obronne organizmu mamy do czynienia ze stresem oksydacyjnym. Wtedy niezbędna jest solidna dawka antyoksydantów, ponieważ te substancje neutralizują wolne rodniki. Dlaczego? Ponieważ długotrwały stres oksydacyjny przyspiesza procesy starzenia się organizmu i może być przyczyną wielu poważnych chorób. Na szczęście antyoksydanty zawarte są w wielu produktach spożywczych i można je łatwo włączyć do codziennej diety.3

Więcej na ten temat znajdziesz na: e recepta

Antyoksydanty w żywności - gdzie jest ich najwięcej?

Najwięcej antyoksydantów znajduje się w produktach roślinnych. Niektóre z nich to intensywne barwniki, ale w tej grupie ważne miejsce zajmują również witaminy np. C czy E

Produkty z wysoką zawartością przeciwutleniaczy:

jagody (borówki, jagody leśne, aronia, żurawina),
owoce granatu,
winogrona (szczególnie ciemne),
jabłka i śliwki,
zielona herbata i matcha,
kakao i gorzka czekolada (min. 70%),
orzechy włoskie i migdały,
warzywa liściaste (szpinak, jarmuż),
brokuły i brukselka,
pomidory,
czosnek i cebula,
kurkuma, imbir, cynamon,
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia,
rośliny strączkowe (np. czerwona fasola, czarna fasola).

Jak je jeść, by zachować najwięcej antyoksydantów? Najlepiej na surowo, obróbka cieplna może zmniejszać zawartość niektórych antyoksydantów, zwłaszcza witaminy C i polifenoli - najlepiej jeść część warzyw i owoców na surowo. Gotowanie na parze jest najłagodniejsze, pozwala lepiej zachować antyoksydanty niż gotowanie w wodzie. Smażenie i długie pieczenie wyraźnie obniża poziom wielu związków. Są jednak wyjątki np. likopen z pomidorów (silny antyoksydant) wchłania się lepiej po obróbce cieplnej, szczególnie z dodatkiem tłuszczu.

Dieta antyoksydacyjna - klucz do długowieczności?

To pytanie wraca coraz częściej, zwłaszcza gdy nauka odkrywa kolejne powiązania między jedzeniem a procesami starzenia. Choć nie istnieje jedna „magiczna” dieta, coraz więcej badań wskazuje, że bogactwo antyoksydantów w codziennym menu może odegrać ważną rolę w tym, jak starzeje się nasz organizm.

Antyoksydanty działają jak wewnętrzni strażnicy - neutralizują wolne rodniki, czyli cząsteczki, które w nadmiarze potrafią uszkadzać DNA, białka i błony komórkowe. To z kolei jest jednym z mechanizmów, które przyspieszają starzenie i zwiększają ryzyko chorób przewlekłych.

ARTYKUŁ SPONSOROWANY

Dieta Antyoksydacyjna (1)

Antyoksydanty – jak chronią nasz organizm i w jakich produkt...